KURMA DAGING KAMBING

1 kg daging kambing - dibersihkan betul sebab nak mengelak bau hamisnya.

Tumbuk/blend

2 biji bawang besar

6-7 ulas bawang putih

2 " halia

1/2 " lengkuas

50 g rempah kurma - bancuh sedikit air

2 cawan santan pekat

minyak menumis secukupnya

6 cawan air

garam secukup rasa

4 sekawan(bunga cengkih,kulit kayu manis,buah pelage dan bunga lawang)

bahan hiasan:

5 biji cili besar - belah 2

3 biji tamato - belah 4

5 biji cili padi (belah hujungnyasaja)

1 batang karot - belah memanjang

6 biji kentang -(potong ikut suka)

2 biji bawang besar - belah 4-6

CARANYA:

1-Panaskan minyak secukupnya.

2-Tumiskan bahan tumbuk/blend hingga wangi

3-Masukkan rempah kurma yang siap dibancuh dengan sedikit air.

4-Masukkan daging kambing dan air. Masaklah sehingga daging empuk, bolehlah tutupkan periuk tadi dan kacau sekali sekala bila perlu.

5-Setelah daging empuk masukkan santan pekat dan ke semua bahan lain. Mesti di dahului bahan keras dan di akhiri bahan yang lembut. Pastikan semua bahan itu empuk.

6-Masukkan garam secukup rasa dan jus limau,gaulkan sebati. Tutup api