IKAN PEKASAM UTARA

IKAN PEKASAM

...CARA MEMBUAT PEKASAM....

• Ikan sepat jawa/ ikan sepat benua/ ikan puyu atau sebarang ikan air tawar yang kita suka.
• Ikan sepat tadi disiang, dibuang perut dan dicuci segala kotoran, lemak serta darah. Rendam sebentar dengan asam jawa dan tepung untuk menghilangkan hanyir ikan. Bilas dengan air bersih.
• Ikan ditoskan dan digaul garam kasar dengan kadar 30%.
• Setelah digaramkan, ikan diperam selama 2-3 hari.
• Selepas diperam, ikan dibersihkan dengan air sebanyak tiga kali dan ditoskan.
• Selepas ditoskan, ikan digaul dengan beras goreng yang telah dihancurkan, dimasukkan kedalam baling kedap udara dan dicampur dengan asam jawa serta gula merah.
• Peram kali kedua selama 14 hari kedalam balang kedap udara. Balang bertutup boleh juga disimpan dalam peti sejuk supaya tahan lama.
• Goreng bawang besar atau bawang merah hingga garing.Goreng pula cili besar dan taburkan diatas ikan pekasam yang telah digoreng.Siap untuk dimakan.
•  

Cara membuat beras goreng;

Beras dibasuh kemudian ditoskan. Panaskan kuali dan masukkan beras yang telah dicuci tadi dan goreng tanpa minyak hingga perang.

·         Sejukkan beras yang telah digoreng tadi dan blender kering hingga hancur halus.